LAROUSSE, PANES MEXICANOS

CONTEXTUS MÉXICO PRESENTA PARA EL MUNDO "PANES MEXICANOS"

La Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Larousse presentaron la publicación "Panes mexicanos" de Irving Quiroz, Chef ejecutivo de "Theurel & Thomas", un homenaje para los artesanos del pan que con diversas combinaciones de ingredientes han mantenido a través de la historia recetas originales o creado otras más con el propósito de continuar siendo competitivos.

Con "Panes mexicanos" se concreta la pasión de un joven mexicano que aprendió desde niño a elaborar deliciosas piezas de pan por herencia de sus padres. Estar rodeado de esos aromas y sabores le permitió llegar a ésta auténtica guía de recetas bellamente ilustradas para preparar desde mantecadas, bolillos, conchas y otras más, que implican una larga tradición, pero en donde incluso, pudo descubrir que hay recetas que están en peligro de extinción, como las campechanas.

La receta de la Rosca de Reyes, la cual acabamos de disfrutar, el pasado 6 de enero también viene en esta interesante e ilustrativa publicación que orienta al lector paso por paso acerca de los ingredientes, la preparación de la masa, los tiempos de reposo que requiere la misma, y así ocurre con poco más 70 recetas de pan, con la

peculiaridad de que algunos de ellos sólo puedes encontrarlos en puntos específicos de la República Mexicana, así que tendrás ahora la oportunidad de disfrutarlos en casa.

Desde luego, hay que reconocer que muchos panes son la mezcla de culturas de diversos países para conquistar paladares, así que para nuestros amigos del extranjero no está por demás mencionarles que Irving Quiroz tienen 15 años de carrera profesional. Fue Chef en el Instituto Culinario de México, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y fue Asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan de Río de Janeiro Brasil, sólo por mencionar algunas de sus actividades. Ahora es Chef ejecutivo de "Theurel & Thomas, una firma mexicana con especialidad en repostería francesa.

"Panes mexicanos" de Irving Quiroz, también es un importante referente para conmemorar este 2015 el 70 aniversario de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, CANAINPA-PANADEROS.

Así que Contextus estuvo presente en este evento desde México para el mundo.